Beschrijving
Shared dining:
- 31 december af te halen voor 15:00
Sharing voorgerechten:
• Vitello tonnato: Gebraden kalfsvlees met tonijnmayonaise, kappertjes en rode ui en rucola
• Carpaccio: Runderlende met truffel mayonaise, Grana Padano, Pijnboompitjes en een kruidentuintje.
• Tartaar van zalm met gamba, Wakame, Wasabi mayonaise en zoetzure radijs.
• Verse gegrilde tonijn op een bedje van groene groentes en soja saus, Tobiko eitjes
• Salade van buffel mozzarella met pesto, zontomaatjes en rucola
Boerenlandbrood, Tapende van zontomaat, kruidenboter, Aioli en gezouten Brabantse boter.
Sharing hoofdgerechten:
• Runderrollade met shi-take,rode ui en Portsaus.
• Visserspotje met Botervis, Gamba, Rode mul met klassieke witte wijnsaus
• Hazenpeper:Stoof van hazenbout met spekjes, ui en champignons
• Parelhoen met bospaddenstoelen en een saus van Pommery mosterd.
• Stoofpeertjes
• Groentecarrousel met paarse bloemkool, groene asperges, gele oerpeen en poftomaatje.
• Luchtige puree van aardappel en pastinaak.
• Roseval aardappeltjes uit de oven met rozemarijn en zeezout.
Dessert:
Winter wonderland:
Een transparante bol met daarin een basis van aarde (choco mousse en brownie crumble), paddenstoelen (Zoet), mos (pistache spongecake) en kiezels (suiker).
